Promessa é dívida

Ano que vem, depois que eu tiver uma geladeira e um microondas, as receitas voltarão a rolar.

Pra saber do que eu tô falando, dá um pulinho no Eu era pop.

Caponata

A primeira vez que fiz esta receita, foi um presente para uma pessoa muito especial. É um antepasto italiano a base de berinjela que fica uma delícia com torradinhas. Já fiz uma segunda vez porque o sucesso foi tão grande da primeira, que minha amada mãe ficou babando e pediu para eu fazer de novo. Diz quem provou das duas vezes, que a segunda ficou melhor. Quando sair a terceira vai ser pra arrebentar, né?

A receita base é esta do Cybercook, mas, como sempre, fiz alguns leves ajustes (tirei o salsão basicamente).

Tempo de preparo: 1h30
Grau de Dificuldade: Fácil
Serve 4 pessoas

Ingredientes
2 berinjelas grandes com casca cortadas em cubinhos pequenos
2 tomates sem casca e sem semente em cubinhos pequenos
1 cebola picada em meia lua bem fininha
1 pimentão verde em tirinhas finas
2 col sopa de azeite
sal e pimenta do reino branca a gosto

Ingredientes que não vão ao forno
3 col sopa de cheiro verde muito bem picado (salsinha + cebolinha - esquece que o coentro existe!)
2 col sopa de alcaparras
1 col sopa de nozes picadinhas
1 col sopa de alho em pasta
2 col sopa de champignons fatiados
8 azeitonas pretas sem caroço picadas
2 col sopa de aceto balsâmico (é tipo um vinagre super cheiroso)
1/2 col chá de cacau em pó (é o chocolate do padre)

Extras
2 pães baguete

Preparo
Com a berinjela em cubinhos, coloque-a em um escorredor de macarrão, salgue-a e deixe descansar por 1h.

Enquanto espera, aproveite para picar todas as coisas que vão na receita.
Depois da 1h, esprema a berinjela com as mãos. É só pegar e ir amassando mesmo. Vai escorrer um líquido. Recomendo fazer em cima da pia. Esprema bem, lave e esprema novamente.

Misture a berinjela com o restante dos legumes que irão ao forno.

Tempere com azeite, sal e pimenta do reino branca.
Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos. É bom ficar vendo. Quando estiver tudo bem molinho (testa pela cebola e pelo pimentão que são mais duros). E não esqueça de cobrir com papel alumínio para não ressecar.

Retire do forno e espere esfriar.
Acrescente todos os ingredientes que não vão ao forno.

Corte o baguete na diagonal para as torradinhas ficarem grandes. Coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno por 5 minutos.

Pronto. Tudo pronto. Já pode saborear. Outra coisa, não precisa comer tudo no dia não, viu. Se ficar marinando um pouquinho, deve apurar mais ainda o sabor. Mas aqui em casa nunca sobrou pro dia seguinte.

Croque Monsieur Light

Croque Monsieur é um sanduba chiquérrimo de origem francesa. Na verdade o queijo da receita original é com queijo emental, mas quis fazer uma versão despretensiosa e com ingredientes que já tinha em casa. Deu nisso aqui:

Tempo de preparo: 0h30
Grau de Dificuldade: Fácil
Serve 6 pessoas


Ingredientes
3 ovos
1 e 1/2 caixas de creme de leite
3 tabletes de queijo parmesão
6 fatias de queijo mussarela
12 fatias de blanquet de peru
12 fatias de pão de forma light
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Preparo
Rale 2 tabletes e meio de queijo parmesão e reserve. Em um recipiente, coloque os ovos, o parmesão ralado, o creme de leite, sal a gosto e uma pitada de páprica picante (ou noz moscada ralada, vai pelo sabor que você preferir). Misture bem.

Em uma assadeira antiaderente, coloque 6 fatias de pão. Sobre as fatias, coloque o creme que já está preparado.

Sobre o creme, coloque o blanquet de peru e a mussarela e feche com as outras 6 fatias de pão.

Com os sandubas já montados, basta espalhar o creme por cima deles com muita delicadeza. Em seguida, polvilhe o meio tablete de parmesão ralado e forno neles!

Tem que ficar no forno até o queijo derreter e ele ficar douradinho. Fogo médio e na bandeja superior do forno.

Frango com catupiry empanado

Essa receita é heavy metal. Melhor ter um sal de fruta por perto. Vamos lá:

Ingredientes
1/2 pacote de Filezinhos de Frango Sadia
2 potes de Catupiry (tem que ser o original)
Sal e pimenta a gosto
3 Ovos
Farinha de trigo o suficiente
Farinha de rosca o suficiente
Muito óleo para fritar

Preparo
Deixe o catupiry na parte mais alta da geladeira, para ficar durinho, mas ainda maleável. É bom deixar pelo menos umas 3 ou 4 horas por lá.

O franguinho deve estar congelado (para ficar melhor ainda, dá para cozinhar o franguinho antes e depois congelá-lo). Coloque-o no microondas só para desgrudar uns dos outros (na função DESCONGELAR). Feito isso, basta temperar com sal e pimenta do reino branca a gosto.

Pegue um filezinho de frango e molde 1 colher de sopa de catupiry bem cheia de cada lado, na parte mais gordinha dele. Fica parecendo uma coxinha com a ponta do frango de fora.

Assim que terminar todos, coloque-os no congelador para endurecer mais ainda o catupiry. Cuidado com recipientes que grudam. É bom ter uma camada de papel manteiga entre a superfície e o franguinho.

Coloque em 3 tigelas separadas: farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca. Siga esta sequência para empanar. Primeiro a farinha de trigo, depois os ovos e por último a de rosca.

Depois de empanados, leve de volta ao congelador para fixar todas as camadas. Se tentar fritar direto, pode soltar a parte do empanado. Ouça a voz da experiência!

Deixe no congelador por uns 20 minutos. Enquanto isso, pegue uma frigideira monstra ou uma panela grande. Eu usei a de pressão sem tampa. E coloque óleo o suficiente para cobrir os seus frangos gordelícias. Ligue o fogo e espere esquentar.

Quando o óleo estiver beeeem quente, coloque o empanado para fritar. É bom deixar no fogo médio e virar ele de vez em quando para não grudar no fundo.

Escorra bem ou use o papel toalha para absorver o resto de óleo e delicie-se sem pensar nas calorias.

Hommus pra todo pão

Hommus é uma das delícias mais delícias da culinária árabe. Até hommus de fast-food é bom. Eu sempre gostei e nunca soube nem do que era feito. Até que descobri a maravilha dos sites de receita online e consegui reproduzir em casa. Aliás, ficou melhor ainda porque dá para controlar direitinho os temperos de acordo com o meu delicioso gosto.

Pra quem não conhece, hommus é aquela pastinha bege, meio amarelinha que vem acompanhada com o pão árabe. Aí é só ficar cortando pedacinhos do pão, passar hommus por cima e nhaaaaac!

Na Inglaterra tinha até para vender pronto nos supermercados. Eu fazia a festa. Mas agora, pra que, né? Basta ter uma panela de pressão, escorredor e um processador que eu arraso. Vamos à receita!

Esta receita é uma adaptação da receita do Cybercook. Segue aqui se quiser ver a de lá!

Tempo de Preparo: 2h
Grau de Difiiculdade: Médio
Serve 6 pessoas

Ingredientes
1 saquinho de 400g de grão de bico (fica perto dos milhos e pipocas no supermercado)
1/2 vidro de azeite (não precisa ser extra virgem nem nada)
2 col. sopa de pasta de alho
2 col. sopa de sal refinado
1/2 limão espremido
4 col. sopa de Tahine (é uma pasta de gergelim árabe, normalmente tá perto dos temperos)

Preparo
Deixe o grão de bico de molho em água quente por mais ou menos 2h (o certo é deixar de um dia pro outro, mas eu sou impaciente e gosto de ter tudo na hora). Não esquece de cobrir com um pano de prato pra não entrar bicho.

Cozinhe o grão de bico com a água que ficou de molho na panela de pressão. Pode deixar cozinhar um tempão depois de pegar pressão. Tem que ficar bem molinho. Eu deixei uma meia hora depois de pegar pressão.

Antes de escorrer, é bom testar pra ver se está no ponto. Pegue uma bolinha do grão de bico e amasse com os dedos para ver se está macia. Se estiver, escorra.

Agora é só jogar tudo no processador ou no liqui (se for potente) e bater bem. Segue a sequência: Primeiro coloca o grão de bico, depois o tahine, em seguida o alho, o limão espremido e por último o azeite. Não coloque o 1/2 vidro de uma vez. Bom é ir batendo e ver o quanto vai precisar. Eu usei um pouco menos que 1/2 vidro. Tem que ir acrescentando até as bolinhas se desmancharem todas. Se precisar, abre o processador e dá uma mexida com uma colher para mudar as coisas de lugar e deixar o que precisa ser batido mais pertinho das lâminas.

Prova o sabor também antes de tirar do processador. Se precisar, retempera. Se estiver bom, passa para uma tigela grande, regue com azeite de novo (fica tão bonito!) e cubra com filme plástico. Aí é só levar pra geladeira e esperar esfriar.

Se você não quiser esperar, come quente mesmo que também é bom! Hahaha!

Romeu e Julieta Cremoso

Esta receita aprendi com um pessoal do Recife em um Carnaval que fui passar por lá. É muito fácil e uma delícia porque não fica tão doce. Super equilibrada e gostosa pra comer pura ou com queijo ou o que mais der na telha.

Tempo de Preparo: 0h10
Grau de Dificuldade: Muito Fácil
Serve 6 pessoas

Ingredientes
1/2 goiabada daquelas redondinhas
1 creme de leite fresco (300g)
1 cream cheese

Preparo
Coloque todos os ingredientes e bata no processador ou liquidificador. Se for no liqui, melhor picar a goiabada antes pra dar uma força. Eu fiz com o meu ultra mega power processador Philips Walita e ainda assim tive alguns tremeliques tensos.

Coloque em uma tigela e deixe na geladeira por algumas horas. Sirva gelado.

Tirinhas de filet aceboladas ao shoyu

Toda vez que a gente pede comida chinesa em casa, pedia esse filet acebolado. Ô coisa gostosa! Aqui é uma versão desse prato com alguns twistzinhos.

Tempo de Preparo: 0h40
Grau de Dificuldade: Média
Serve 4 pessoas

Ingredientes
2 bandejas de bifes de filet mignon
3 cebolas cortadas em meia lua
1/2 pimentão vermelho em tiras
Shoyu a gosto

Preparo

Corte o bife em tirinhas como de strogonoff. Preste atenção na fibra da carne. Parecem uns fiozinhos e estão todos no mesmo sentido. O legal é cortar contra esse sentido. Enrole o bife e corte as tirinhas.

Corte as cebolas em meia lua. É só cortar ela ao meio no sentido mais longo e depois, deitá-la e fazer as meias luas.

Refogue a cebola no azeite de oliva ou óleo. Acrescente o molho shoyu para dar cor.

Em seguida, coloque a carne sem tempero (o sabor virá do shoyu) e refogue bem. Acrescente quanto molho shoyu achar necessário. Se ficar muito salgado, coloque água.

Acrescente o pimentão em tirinhas e espere a água secar.

Sirva com o arroz com cenoura e omeletinhos de acompanhamento.

Arroz com Cenoura e Omeletinhos

É inspirado de leve na culinária oriental, mas a combinação dos ingredientes é toda minha. Acredita que fica otimo! E com tanta cenoura, até é bom pegar uma praia no dia seguinte. Vai ajudar a fixar o bronze!

Tempo de Preparo: 0h30
Grau de Dificuldade: Média
Serve: 4 pessoas

Ingredientes
1 cebola média
1 pitada de alho granulado
2 xícaras de chá de arroz branco
4 xícaras de chá de água
1 fio de azeite de oliva
1 cenoura ralada bem fininha
2 ovos
Salsinha e cebolinha picadas bem fininhas a gosto

Preparo
Pique a cebola e rale a cenoura;

Refogue a cebola no azeite de oliva até começar a ficar transparente e o cheiro ficar aquela coisa inconfundível e deliciosa;

Acrescente a pitadinha de alho e em seguida, acrescente o arroz e misture bem até todos os grãos estarem sujinhos de azeite;

Coloque as 4 xícaras de água e aproveite para tirar os grãozinhos de arroz que ficam nas bordas da panela;

Acrescente a cenoura ralada e espere a água secar. É bom fazer em fogo médio, hein. Senão queima o fundo da panela (fogo alto) ou vira uma papinha (fogo baixo). Deixe a panela tampada.

Em uma tigelinha pequena, misture os ovos com a salsinha, a cebolinha e uma pitada de sal. Bata os ovos com um garfo e despeje em uma figideira quente com azeite de oliva. Faça uma omelete bem fininha.

Corte a omelete em quadradinhos e incorpore no arroz.

Para dar um gostinho, pode colocar uma colher de manteiga e misturar bem. Lembre-se também de acrescentar sal e pimenta a gosto.

Strogonoff de Minibis

A receita original é da Isabela Accioly. Mas é tão simples que ela falou uma vez e já decorei a receita toda e ainda modifiquei! A graça toda está na facilidade do preparo. Basta os ingredientes, uma tesoura e uma tigela. Nada mais. Preparo rapidíssimo.

Tempo de Preparo: 0h05
Grau de Dificuldade: Muito fácil
Serve 6 pessoas

Ingredientes
2 Minibis (150g)
1 lata de leite condensado (ou caixinha, tanto faz)
1 lata de creme de leite (ou o creme de leite fresco de 300g - foi o que eu usei)
1/2 embalagem do creme de leite de leite

Preparo
Em uma tigela grande, despeje o leite condensado e o creme de leite e misture bem.

Para tirar o que sobra na embalagem do leite condensado, eu desfaço as dobrinhas embaixo e empurro todo o líquido para fora e para o creme de leite, basta colocar leite na embalagem, fechar bem e chacoalhar para tirar todo o excesso.

Abra os Minibis e despeje com vontade dentro da tigela.

Deixe na geladeira por algumas horas e sirva bem gelado.

Confesso que também é minha primeira vez nessa receita e acabei de fazer. Fica uma delícia! Agora, se deixar muito tempo na geladeira, o Minibis encharca com o molho e fica chocho. Melhor deixar separado e misturar na hora. Fica a dica!

Arroz Piamontese

Este é um prato que eu só comi no Ceará e é sempre uma delícia. Um arroz com mussarela e creme de leite que é uma perdição e cai muitíssimo bem com carnes vermelhas, mas até que vai com um franguinho. Meu irmão sempre foi louco por este arroz. Em todo restaurante que a gente ia, rolava uma porção dele. Até que eu aprendi a fazer e é sempre garantia de panela raspada aqui em casa. Agora, light ele não é não, mas vale a pena e é fácil de fazer. Pra que melhor?

Tempo de Preparo: 0h30
Grau de dificuldade: Fácil
Serve 4 pessoas

Ingredientes
2 xícaras de arroz branco
2 xícaras de vinho branco seco
2 xícaras de água
1/2 cebola picada
1 lata de creme de leite (se quiser ser fresco, pode comprar o creme de leite fresco, um frasco pequeno)
1/2 vidro de champignons fatiados
1/2 barra de queijo mussarela cortado em cubinhos

Manteiga a gosto

Sal a gosto

Preparo
Corte a cebola usando o método chuchu beleza "chega de lágrimas";
Refogue a cebola em uma colher de manteiga;

Acrescente as 3 xícaras de arroz branco cru e misture bem até ficarem molhadinhos;

Acrescente as 3 2 xícaras de vinho branco seco e acrescente mais 3 xícaras de água e deixe ferver com a panela tampada até secar o líquido quase todo (fica só um fundinho);
Vá colocando o queijo já picadinho em cubos e os champignons;

 

Acrescente agora o creme de leite e misture bem;

Tempere com sal a gosto e voilà! Bon apetit!

Dica
É bom comer na hora porque com o tempo, vai ressecando e vira uma massa grudenta. Mas, para tudo tem solução. Se ficar duro demais, se joga no leite e mistura no fogão de novo que fica cremosão.

Kit Kat Gigante Caseiro

Para quem tiver coragem de fazer em casa, vamos lá:

Tempo de Preparo: 1h
Grau de Dificuldade: Fácil
Serve 10 pessoas 

Ingredientes
3 Barras de Chocolate ao Leite de 500g
1 Pote de Nutella
2 Pacotes de Bolacha Wafer sabor chocolate
Papel Manteiga
Fôrma para Pão de Fôrma de Alumínio

Na foto também tem um Iô-Iô Crem, mas pela espessura decidimos pela Nutella.

Preparo



Forre a fôrma que irá usar com o papel manteiga. Isso vai ajudar na hora de desenformar o chocolate.

Separe os tabletes de 1 das barras de chocolate e posicione-os em um refratário. Leve ao microondas em potência média (não achei a média, foi do jeito normal mesmo) por 30 segundos. Depois é só mexer bem com uma espátula de silicone para não ficar com bolinhas.

Despeje o chocolate derretido na fôrma forrada com o papel manteiga e leve à geladeira por alguns minutos.

Passe a Nutella nas bolachas wafer e vá colocando em camadas em cima do chocolate durinho. Passe nas laterais também porque vai ajudar a "cimentar" o recheio. Eu fiz 2 camadas de 2 bolachas, mas acabou ficando pouco recheio e muito chocolate em volta. Sugiro que coloque 3 camadas de cumprimento (não de altura!) ou então colocar as bolachas no sentido inverso, deitadinhas ao invés de em pé, como eu fiz.

Derreta mais uma barra de chocolate no microondas do mesmo jeito. 30 segundos, depois mexe bem. Despeje sobre as bolachas. Se precisar repita o processo com a terceira barra. Eu precisei.

Leve ao congelador por alguns minutos, só para dar tempo de secar o chocolate.

Desenforme puxando o papel manteiga para fora da fôrma e vire sobre uma tábua. Cuidado nessa hora porque se colocar os dedinhos no papel manteiga para ajudar, ficam as marcas. Dá para ver aí nas fotos.

 

Agora é só cortar. Pegue uma faca grandona e afiada porque o troço é grande! A parte mais gostosa é quando chega na bolacha e faz um "creeeeeeec" super crocante. Melhor deixar cortado em fatias logo, pois depois que voltar pra geladeira, fica quase impossível de cortar.

Uma fatia cortada ficou assim:

O processo todo de fabricação do Kit Kat foi ótimo. Reuniu a família em casa, amigos e até a louça foi lavada no final. Todo mundo se animou e ajudou mesmo. Até porque precisávamos queimar as calorias de alguma forma, né? Foi uma super aventura. Desde comprar os ingredientes até o resultado final. Empolgamos tanto que fizemos um vídeo na hora de cortar. Não é nada elaborado, nem editado, mas dá pra ver que todo mundo a-do-rou o barulhinho na hora de cortar o chocolatão:

Já sei de gente que ia curtir muito trocar o tradicional bolo por um Kit Kat Gigante de aniversário. Deixa chegar fevereiro pra ver...