Caponata

A primeira vez que fiz esta receita, foi um presente para uma pessoa muito especial. É um antepasto italiano a base de berinjela que fica uma delícia com torradinhas. Já fiz uma segunda vez porque o sucesso foi tão grande da primeira, que minha amada mãe ficou babando e pediu para eu fazer de novo. Diz quem provou das duas vezes, que a segunda ficou melhor. Quando sair a terceira vai ser pra arrebentar, né?

A receita base é esta do Cybercook, mas, como sempre, fiz alguns leves ajustes (tirei o salsão basicamente).

Tempo de preparo: 1h30
Grau de Dificuldade: Fácil
Serve 4 pessoas

Ingredientes
2 berinjelas grandes com casca cortadas em cubinhos pequenos
2 tomates sem casca e sem semente em cubinhos pequenos
1 cebola picada em meia lua bem fininha
1 pimentão verde em tirinhas finas
2 col sopa de azeite
sal e pimenta do reino branca a gosto

Ingredientes que não vão ao forno
3 col sopa de cheiro verde muito bem picado (salsinha + cebolinha - esquece que o coentro existe!)
2 col sopa de alcaparras
1 col sopa de nozes picadinhas
1 col sopa de alho em pasta
2 col sopa de champignons fatiados
8 azeitonas pretas sem caroço picadas
2 col sopa de aceto balsâmico (é tipo um vinagre super cheiroso)
1/2 col chá de cacau em pó (é o chocolate do padre)

Extras
2 pães baguete

Preparo
Com a berinjela em cubinhos, coloque-a em um escorredor de macarrão, salgue-a e deixe descansar por 1h.

Enquanto espera, aproveite para picar todas as coisas que vão na receita.
Depois da 1h, esprema a berinjela com as mãos. É só pegar e ir amassando mesmo. Vai escorrer um líquido. Recomendo fazer em cima da pia. Esprema bem, lave e esprema novamente.

Misture a berinjela com o restante dos legumes que irão ao forno.

Tempere com azeite, sal e pimenta do reino branca.
Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos. É bom ficar vendo. Quando estiver tudo bem molinho (testa pela cebola e pelo pimentão que são mais duros). E não esqueça de cobrir com papel alumínio para não ressecar.

Retire do forno e espere esfriar.
Acrescente todos os ingredientes que não vão ao forno.

Corte o baguete na diagonal para as torradinhas ficarem grandes. Coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno por 5 minutos.

Pronto. Tudo pronto. Já pode saborear. Outra coisa, não precisa comer tudo no dia não, viu. Se ficar marinando um pouquinho, deve apurar mais ainda o sabor. Mas aqui em casa nunca sobrou pro dia seguinte.