Promessa é dívida

Ano que vem, depois que eu tiver uma geladeira e um microondas, as receitas voltarão a rolar.

Pra saber do que eu tô falando, dá um pulinho no Eu era pop.

Caponata

A primeira vez que fiz esta receita, foi um presente para uma pessoa muito especial. É um antepasto italiano a base de berinjela que fica uma delícia com torradinhas. Já fiz uma segunda vez porque o sucesso foi tão grande da primeira, que minha amada mãe ficou babando e pediu para eu fazer de novo. Diz quem provou das duas vezes, que a segunda ficou melhor. Quando sair a terceira vai ser pra arrebentar, né?

A receita base é esta do Cybercook, mas, como sempre, fiz alguns leves ajustes (tirei o salsão basicamente).

Tempo de preparo: 1h30
Grau de Dificuldade: Fácil
Serve 4 pessoas

Ingredientes
2 berinjelas grandes com casca cortadas em cubinhos pequenos
2 tomates sem casca e sem semente em cubinhos pequenos
1 cebola picada em meia lua bem fininha
1 pimentão verde em tirinhas finas
2 col sopa de azeite
sal e pimenta do reino branca a gosto

Ingredientes que não vão ao forno
3 col sopa de cheiro verde muito bem picado (salsinha + cebolinha - esquece que o coentro existe!)
2 col sopa de alcaparras
1 col sopa de nozes picadinhas
1 col sopa de alho em pasta
2 col sopa de champignons fatiados
8 azeitonas pretas sem caroço picadas
2 col sopa de aceto balsâmico (é tipo um vinagre super cheiroso)
1/2 col chá de cacau em pó (é o chocolate do padre)

Extras
2 pães baguete

Preparo
Com a berinjela em cubinhos, coloque-a em um escorredor de macarrão, salgue-a e deixe descansar por 1h.

Enquanto espera, aproveite para picar todas as coisas que vão na receita.
Depois da 1h, esprema a berinjela com as mãos. É só pegar e ir amassando mesmo. Vai escorrer um líquido. Recomendo fazer em cima da pia. Esprema bem, lave e esprema novamente.

Misture a berinjela com o restante dos legumes que irão ao forno.

Tempere com azeite, sal e pimenta do reino branca.
Leve ao forno médio por mais ou menos 30 minutos. É bom ficar vendo. Quando estiver tudo bem molinho (testa pela cebola e pelo pimentão que são mais duros). E não esqueça de cobrir com papel alumínio para não ressecar.

Retire do forno e espere esfriar.
Acrescente todos os ingredientes que não vão ao forno.

Corte o baguete na diagonal para as torradinhas ficarem grandes. Coloque em uma assadeira, regue com azeite e leve ao forno por 5 minutos.

Pronto. Tudo pronto. Já pode saborear. Outra coisa, não precisa comer tudo no dia não, viu. Se ficar marinando um pouquinho, deve apurar mais ainda o sabor. Mas aqui em casa nunca sobrou pro dia seguinte.

Croque Monsieur Light

Croque Monsieur é um sanduba chiquérrimo de origem francesa. Na verdade o queijo da receita original é com queijo emental, mas quis fazer uma versão despretensiosa e com ingredientes que já tinha em casa. Deu nisso aqui:

Tempo de preparo: 0h30
Grau de Dificuldade: Fácil
Serve 6 pessoas


Ingredientes
3 ovos
1 e 1/2 caixas de creme de leite
3 tabletes de queijo parmesão
6 fatias de queijo mussarela
12 fatias de blanquet de peru
12 fatias de pão de forma light
Sal a gosto
Páprica picante a gosto

Preparo
Rale 2 tabletes e meio de queijo parmesão e reserve. Em um recipiente, coloque os ovos, o parmesão ralado, o creme de leite, sal a gosto e uma pitada de páprica picante (ou noz moscada ralada, vai pelo sabor que você preferir). Misture bem.

Em uma assadeira antiaderente, coloque 6 fatias de pão. Sobre as fatias, coloque o creme que já está preparado.

Sobre o creme, coloque o blanquet de peru e a mussarela e feche com as outras 6 fatias de pão.

Com os sandubas já montados, basta espalhar o creme por cima deles com muita delicadeza. Em seguida, polvilhe o meio tablete de parmesão ralado e forno neles!

Tem que ficar no forno até o queijo derreter e ele ficar douradinho. Fogo médio e na bandeja superior do forno.

Frango com catupiry empanado

Essa receita é heavy metal. Melhor ter um sal de fruta por perto. Vamos lá:

Ingredientes
1/2 pacote de Filezinhos de Frango Sadia
2 potes de Catupiry (tem que ser o original)
Sal e pimenta a gosto
3 Ovos
Farinha de trigo o suficiente
Farinha de rosca o suficiente
Muito óleo para fritar

Preparo
Deixe o catupiry na parte mais alta da geladeira, para ficar durinho, mas ainda maleável. É bom deixar pelo menos umas 3 ou 4 horas por lá.

O franguinho deve estar congelado (para ficar melhor ainda, dá para cozinhar o franguinho antes e depois congelá-lo). Coloque-o no microondas só para desgrudar uns dos outros (na função DESCONGELAR). Feito isso, basta temperar com sal e pimenta do reino branca a gosto.

Pegue um filezinho de frango e molde 1 colher de sopa de catupiry bem cheia de cada lado, na parte mais gordinha dele. Fica parecendo uma coxinha com a ponta do frango de fora.

Assim que terminar todos, coloque-os no congelador para endurecer mais ainda o catupiry. Cuidado com recipientes que grudam. É bom ter uma camada de papel manteiga entre a superfície e o franguinho.

Coloque em 3 tigelas separadas: farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca. Siga esta sequência para empanar. Primeiro a farinha de trigo, depois os ovos e por último a de rosca.

Depois de empanados, leve de volta ao congelador para fixar todas as camadas. Se tentar fritar direto, pode soltar a parte do empanado. Ouça a voz da experiência!

Deixe no congelador por uns 20 minutos. Enquanto isso, pegue uma frigideira monstra ou uma panela grande. Eu usei a de pressão sem tampa. E coloque óleo o suficiente para cobrir os seus frangos gordelícias. Ligue o fogo e espere esquentar.

Quando o óleo estiver beeeem quente, coloque o empanado para fritar. É bom deixar no fogo médio e virar ele de vez em quando para não grudar no fundo.

Escorra bem ou use o papel toalha para absorver o resto de óleo e delicie-se sem pensar nas calorias.

Hommus pra todo pão

Hommus é uma das delícias mais delícias da culinária árabe. Até hommus de fast-food é bom. Eu sempre gostei e nunca soube nem do que era feito. Até que descobri a maravilha dos sites de receita online e consegui reproduzir em casa. Aliás, ficou melhor ainda porque dá para controlar direitinho os temperos de acordo com o meu delicioso gosto.

Pra quem não conhece, hommus é aquela pastinha bege, meio amarelinha que vem acompanhada com o pão árabe. Aí é só ficar cortando pedacinhos do pão, passar hommus por cima e nhaaaaac!

Na Inglaterra tinha até para vender pronto nos supermercados. Eu fazia a festa. Mas agora, pra que, né? Basta ter uma panela de pressão, escorredor e um processador que eu arraso. Vamos à receita!

Esta receita é uma adaptação da receita do Cybercook. Segue aqui se quiser ver a de lá!

Tempo de Preparo: 2h
Grau de Difiiculdade: Médio
Serve 6 pessoas

Ingredientes
1 saquinho de 400g de grão de bico (fica perto dos milhos e pipocas no supermercado)
1/2 vidro de azeite (não precisa ser extra virgem nem nada)
2 col. sopa de pasta de alho
2 col. sopa de sal refinado
1/2 limão espremido
4 col. sopa de Tahine (é uma pasta de gergelim árabe, normalmente tá perto dos temperos)

Preparo
Deixe o grão de bico de molho em água quente por mais ou menos 2h (o certo é deixar de um dia pro outro, mas eu sou impaciente e gosto de ter tudo na hora). Não esquece de cobrir com um pano de prato pra não entrar bicho.

Cozinhe o grão de bico com a água que ficou de molho na panela de pressão. Pode deixar cozinhar um tempão depois de pegar pressão. Tem que ficar bem molinho. Eu deixei uma meia hora depois de pegar pressão.

Antes de escorrer, é bom testar pra ver se está no ponto. Pegue uma bolinha do grão de bico e amasse com os dedos para ver se está macia. Se estiver, escorra.

Agora é só jogar tudo no processador ou no liqui (se for potente) e bater bem. Segue a sequência: Primeiro coloca o grão de bico, depois o tahine, em seguida o alho, o limão espremido e por último o azeite. Não coloque o 1/2 vidro de uma vez. Bom é ir batendo e ver o quanto vai precisar. Eu usei um pouco menos que 1/2 vidro. Tem que ir acrescentando até as bolinhas se desmancharem todas. Se precisar, abre o processador e dá uma mexida com uma colher para mudar as coisas de lugar e deixar o que precisa ser batido mais pertinho das lâminas.

Prova o sabor também antes de tirar do processador. Se precisar, retempera. Se estiver bom, passa para uma tigela grande, regue com azeite de novo (fica tão bonito!) e cubra com filme plástico. Aí é só levar pra geladeira e esperar esfriar.

Se você não quiser esperar, come quente mesmo que também é bom! Hahaha!

Romeu e Julieta Cremoso

Esta receita aprendi com um pessoal do Recife em um Carnaval que fui passar por lá. É muito fácil e uma delícia porque não fica tão doce. Super equilibrada e gostosa pra comer pura ou com queijo ou o que mais der na telha.

Tempo de Preparo: 0h10
Grau de Dificuldade: Muito Fácil
Serve 6 pessoas

Ingredientes
1/2 goiabada daquelas redondinhas
1 creme de leite fresco (300g)
1 cream cheese

Preparo
Coloque todos os ingredientes e bata no processador ou liquidificador. Se for no liqui, melhor picar a goiabada antes pra dar uma força. Eu fiz com o meu ultra mega power processador Philips Walita e ainda assim tive alguns tremeliques tensos.

Coloque em uma tigela e deixe na geladeira por algumas horas. Sirva gelado.

Tirinhas de filet aceboladas ao shoyu

Toda vez que a gente pede comida chinesa em casa, pedia esse filet acebolado. Ô coisa gostosa! Aqui é uma versão desse prato com alguns twistzinhos.

Tempo de Preparo: 0h40
Grau de Dificuldade: Média
Serve 4 pessoas

Ingredientes
2 bandejas de bifes de filet mignon
3 cebolas cortadas em meia lua
1/2 pimentão vermelho em tiras
Shoyu a gosto

Preparo

Corte o bife em tirinhas como de strogonoff. Preste atenção na fibra da carne. Parecem uns fiozinhos e estão todos no mesmo sentido. O legal é cortar contra esse sentido. Enrole o bife e corte as tirinhas.

Corte as cebolas em meia lua. É só cortar ela ao meio no sentido mais longo e depois, deitá-la e fazer as meias luas.

Refogue a cebola no azeite de oliva ou óleo. Acrescente o molho shoyu para dar cor.

Em seguida, coloque a carne sem tempero (o sabor virá do shoyu) e refogue bem. Acrescente quanto molho shoyu achar necessário. Se ficar muito salgado, coloque água.

Acrescente o pimentão em tirinhas e espere a água secar.

Sirva com o arroz com cenoura e omeletinhos de acompanhamento.